Jeg elsker farverig mad – det er ofte både en anelse sundere (flere antioxidanter og gavnlige plantestoffer), samt en absolut fryd for øjet.

Lilla spidskål er i den sammenhæng helt fantastisk – det er smukt brugt som ‘wrap’ og det kan pifte selv den mest intetsigende salat op.

Vælger du kål fremfor salat, når du laver grønne wraps og ja – salater – så får du typisk glæde af et højere fiberindhold og også ofte lidt ekstra vitaminer og mineraler. Og naturligvis også de super sunde svovlstoffer, som findes i kål!

Til 2 personer
Torsk
300-400g torskefilet uden skind og ben – fersk eller optøet
1 ingefærknold på størrelse med en stor tommelfinger
1-2 friske chili (grønne og røde kan bruges)
Saften af 1 lime
Himalayasalt
Klaret smør eller kokosolie (evt. uden smag) til stegning
Grønt
6-8 spidskålsblade – lilla spidskål er super flot, men grøn spidskål kan også bruges
1 agurk
2 ferskner
1 stor gul peberfrugt
50g cashewnødder – du kan også toppe med chilinødder

Torsk
1. Skræl ingefærknolden og skær den i fine tern.
2. Halver chilierne, fjern stilk, frø og frøstole og skær dem i tynde skiver.
3. Svits ingefær og chili af i ønsket fedtstof og tilsæt torsken.
4. Lad torsken stege et par minutter på begge sider og afslut med et dryp limesaft og et drys Himalayasalt.
Grønt
1. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud med en teske.
2. Skær hver halve agurk over endnu engang på langs og skær agurkerne ud i tynde skiver.
3. Skær frugkødet af fersknerne og skær det i fine tern.
4. Halver peberfrugten, fjern stilk, frø og frøstole og skær den i fine tern.
Retten samles
1. Fyld spidskålsbladene med torsk (pluk det i mindre bidder), frugt og grønt samt et drys cashewnødder.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Ofte er det de mest simple retter, der smager bedst – dette er ingen undtagelse!

Retten ligner desuden en million (eller i hvert fald noget, som man sagtens kan få serveret på en god restaurant), består af sunde og få ingredienser (9 ingredienser helt præcis, hvis man ser bort fra krydderier og stegefedt) og er samtidig super let at lave.

Perfekt i min verden!

Hvis du mangler en lækker fiskeret at sætte på menuen i denne uge, så kan mandelpaneret torsk og ærtemos virkeligt anbefales.

Til 2 personer
Mandelpaneret torsk
400g torsk uden skind og ben – fersk eller optøet
1 æg
100g mandler
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
Rustik ærtemos
1 pose frosne ærter (700-800g) – optøede
200g løg
1 fed hvidløg
Saften af ½ citron
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til at stege i
500g ærter i bælg
1 lille potte frisk dild

Rustik ærtemos
1. Pil løget og skær det i fine tern.
2. Pil hvidløgsfedet og hak det fint.
3. Svits løg og hvidløg godt af i klaret smør.
4. Tilsæt de optøede ærter og steg dem et par minutter.
5. Smag ærterne til med citronsaft, Himalayasalt og sort peber.
6. Blend ærteblandingen til en rustik mos med en stavblender.
7. Bælg de friske ærter.
8. Hak dilden groft.
9. Rør de friskbælgede ærter og den grofthakkede dild (gem evt. lidt dild til pynt af fisken) i mosen.
10. Lad mosen stå tildækket, så den holdes lun.
Mandelpaneret torsk
1. Hak mandlerne rimeligt fint.
2. Pisk ægget sammen med lidt Himalayasalt og sort peber og vend torskefileterne i æggeblandingen.
3. Vend torskefileterne i de hakkede mandler.
4. Steg torskefileterne på en pande i klaret smør.
5. Giv fileterne et par minutter på hver side og vend dem kun en enkelt gang undervejs. Fileterne kan være meget porrøse og mandelpaneringen ligeså, så vær varsom med at skramle for meget rundt på panden.
Retten samles
1. Anret de mandelpanerede torskestykker ovenpå den rustikke ærtemos og pynt evt. med en kvist dild.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Mild og lækker gulerodssuppe lavet på ovnristede gulerødder og bagte hvidløg.

Suppen smages til med citron (både skal og saft) og granatæblesirup, som alle giver et interessant syrligt twist til retten.

Suppen serveres her med smørstegt torsk, men kan også toppes med fx rejer, pocherede æg, kyllingefilet, oksestrimler, kødboller eller spiseklare bælgfrugter.

TIP! Granatæblesirup (som suppen toppes med) finder du hos velassortede grønthandlere. Kig efter en variant uden tilsat sukker, som kun består af indkogt granatæblesaft. Granatæblesirup er en fantastisk syrlig og aromatisk (og ikke super sød) sirup, som smager formidabelt som dressing på fx kålsalater, til rå, bagt og ristet rødbede, til ristede gulerødder, i kødmarinader, på is og pandekager, osv. En virkeligt lækker og alsidig (lidt atypisk) sirup at have stående, som kan bruges til mange forskellige ting!

Til 2 personer
Suppe
800g gulerødder
1 helt hvidløg
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør, smeltet
6 dl kyllingefond eller grøntsagsbouillon
2 dl kokosmælk
Smag til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet økologisk citronskal og citronsaft
Torsk
300g torskefilet uden skind og ben – fersk eller optøet
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør til stegning
I øvrigt
2 spsk. granatæblekerner
1 håndfuld frisk bredbladet persille
Granatæblesirup (kan udelades)

Suppe
1. Skræl gulerødderne og skær dem i grove bidder.
2. Læg gulerødderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og krydr med Himalayasalt, sort peber og dryp med lidt smeltet klaret smør.
3. Pil hvidløgsfedene og læg dem i et stykke sølvpapir.
4. Overhæld fedene med lidt smeltet klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
5. Luk sølvpapiret sammen om hvidløgsfedene og læg sølvpapirspakken på bagepladen ved siden af gulerødderne.
6. Rist grøntsagerne i ovnen på 225C indtil de er møre og let brændte i kanterne – det tager typisk 30-45 minutter.
7. Kom de ristede gulerodsbidder og de bagte hvidløgsfed op i en gryde.
8. Tilsæt kyllingefond og kokosmælk og blend ingredienserne sammen med en stavblender til en blød og cremet suppe.
9. Varm evt. suppen op på komfuret.
10. Smag suppen til med Himalayasalt, sort peber, fintrevet citronskal og citronsaft.
Torsk
1. Krydr fisken med Himalayasalt og sort peber og steg den i klaret smør på en pande.
I øvrigt
1. Halver granatæblet og bank kernerne ud i en skål – det gøres lettest ved at slå på bagsiden af de halverede æbler med en træske.
2. Hak den bredbladede persille fint.
Retten samles
1. Top gulerodssuppen med torsk, granatæblekerner og finthakket persille og afslut med et dryp granatæblesirup.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Hvis du gerne vil have mere fisk på menuen, så er denne ret med garanti en sikker vinder hos både børn og voksne!

Der er tale om mandel-sesampaneret torsk med pandestegte blomkålsfritter OG selvfølgelig også lidt dyppelse (man må aldrig gå ned på dyppelse!) – en mayodip med lynsyltede rødløg, syltede agurker og kapers.

Jeg kalder det ‘Fish ‘n’ Chips’, men har byttet de sædvanlige kartofler ud med blomkål og panering og stegefedt til fisken er af noget bedre kvalitet en traditionelt – rigtig lækkert og noget sundere.

Til 2 personer
Mandel-sesampaneret torsk
400g torskefilet uden skind og ben (eller anden fast hvid fisk) – fersk eller optøet
1 æg
4 spsk. mandelmel (af blancherede mandler)
3 spsk. sesamfrø
1 tsk. løgpulver
½ tsk. stødt mild paprika
Himalayasalt og sort peber efter smag
Klaret smør eller ghee til stegning
Blomkålsfritter
2 mellemstore blomkål – eller ca. 500g kål (renset vægt) pr. pers.
Himalayasalt og sort peber
Klaret smør eller ghee til stegning
Mayodip
1 æggeblommer (evt. pasteuriseret)
2 dl olie (fx 1 dl mild olivenolie og 1 dl macadamiaolie)
Smag til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver
60g lynsyltede rødløg, drænet vægt – du finder opskriften her
60g cornichoner eller gammeldags agurkesalat, drænet vægt – du finder opskriften her
25g kapers, drænet vægt

Mandel-sesampaneret torsk
1. Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og skær dem i mundrette bidder.
2. Pisk æggene sammen.
3. Bland mandelmel, sesamfrø, løgpulver, paprika, Himalayasalt og sort peber sammen.
4. Dyp torskebidderne i æggemassen og derefter i melblandingen.
5. Steg de panerede torskestykker over medium varme i rigeligt af klaret smør.
6. Lad de færdigstegte torskestykker dryppe af på køkkenrulle.
Blomkålsfritter
1. Rens kålen, del i buketter og skær buketterne i mundrette bidder.
2. Steg kålbuketterne i lidt klaret smør og krydr med Himalayasalt og sort peber.
3. Blomkålsfritterne er færdige, når de er møre og med brune/let sorte kanter.
Mayodip
1. Sørg for at alle ingredienser er stuetempererede.
2. Pisk æggeblommen luftig med lidt salt (1 ‘mellem-fingrene-drys’ pr. blomme) og citronsaft (1 tsk. pr. blomme).
3. Tilsæt (i starten) kun olien dråbevis – tilsæt først næste dråbe, når den foregående er pisket helt ind i æggeblommen. Hurtigt vil det være muligt at hælde mere og mere olie i under omrøring, uden at mayoen skiller.
4. Mayonnaisen bliver tykkere jo mere olie, der piskes i.
5. Når mayonnaisen er tilpas tyk, smages den til med Himalayasalt, citronsaft og evt. lidt sennepspulver.
6. Hak de syltede rødløg og kapers groft.
7. Skær agurkerne i meget fine tern.
8. Rør rødløg, kapers og agurk i mayonnaisen.
Retten samles
Server de sprødstegte fiskebidder med blomkålsfritterne og den lækre mayodip.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.