En taco behøver ikke at være en tør majsskal med fyld af hakket oksekød – der er så mange muligheder, hvor du også kan få masser af grønt indenbords!

Her får du fx en version bestående af salatblade med revet gulerod, mangosalsa, saftig tun og den lækreste koriandersauce.

Et friskt og lækkert alternativ og perfekt sommermad!

Til 2 personer
Tunbøffer
300g tunbøffer – ferske eller optøede
Himalayasalt, sort peber og chiliflager
Koriandersauce
125g cashewnødder
1 lille potte frisk koriander
1 stort fed hvidløg
Saft af 1 citron
Himalayasalt
Grønt
8-16 salatblade fx ’Boston lettuce’/’Butter lettuce’, hovedsalat, Icebergsalat eller Romainesalat
300g gulerødder
300g gule cocktailtomater (eller almindelige røde)
1 stor mango
1 bdt. forårsløg
1 frisk grøn chili
1 stort fed hvidløg
Saft af 1 lime

Koriandersauce
1. Overhæld cashewnødderne med kogende vand og lad dem stå i 15-30 minutter (iblødsætningen gør det nemmere at få en helt klumpefri og cremet sauce).
2. Hæld iblødsætningsvandet fra cashewnødderne.
3. Pil hvidløgsfedet.
4. Blend cashewnødderne med koriander, hvidløg, citronsaft og Himalayasalt til en helt cremet sauce.
5. Smag til.
Grønt
1. Skær cherrytomaterne i fine tern.
2. Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og skær det i fine tern.
3. Skær forårsløgene i tynde skiver.
4. Rens chilien for stilk, frø og frøstole og skær den i fine tern.
5. Pil hvidløgsfedet og skær det i fine tern.
6. Bland tomat, mango, forårsløg, chili og hvidløg sammen og overhæld salsaen med limesaft.
7. Klargør salatbladene.
8. Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern.
Tunbøffer
1. Krydr tunbøfferne med Himalayasalt, sort peber og chiliflager.
2. Steg eller grill bøfferne over høj varme i kort tid – tunbøffer skal helst gerne være rå indeni og hvis du vil have dem som sådan, skal bøfferne typisk kun have ganske få minutter på hver side.
3. Lad bøfferne hvile kort, hvorefter de skæres i skiver.
Retten samles
1. Fyld salatbladene med revne gulerødder, mango-tomatsalsa, skiver af tun og korianderdressing.

Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg bliver ved med at vende tilbage til variationer af de her tundeller (se fx også ‘Ovnbagte tundeller med rødbedeslaw‘).

For det første er de SÅ nemme at lave, at man skulle tro, at det var løgn  – en kæmpe bonus er, at de tilberedes i ovnen = tidsbesparende (på aktiv arbejdstid) og du slipper for at lugte af pandestegte tunfrikadeller!

For det andet kan de laves på uendeligt mange forskellige måder – fx med friske eller tørrede (grønne) urter, med tørrede krydderier i forskellige smagskombinationer, med almindelige kartofler eller med søde osv. Så længe at grundopskriften følges (ift. mængden af tun, æg og kartofler) så bliver de fænomenale (næsten) uanset, hvad du gør!
I denne version af tundellerne har jeg fx valgt at krydre med bl.a. paprika, chili, løg- og hvidløgspulver.

For det tredje så knuselsker jeg tundellerne fordi, at de er fryseegnede og derfor egner sig mega godt som ‘food prep’-ret. Lav en ordentlig portion (fx en dobbelt portion) og frys de færdige tundeller ned i passende portioner. På den måde har du nemt protein til fx din frokost eller på de dage, hvor du kommer træt hjem og ikke rigtig orker at bikse det store sammen. Smart!

Tundellerne kan serveres til det meste fx som her en simpel grøn salat (Romaine, rød peberfrugt og løg) med tahindressing, men prøv fx også til en omgang gulerodsfritter eller ristede asparges med guacamole.

Til ca. 20 tundeller
4 ds./glas tun i vand (samlet drænet vægt ca. 480g tun)
400g bagt sød kartoffel
4 æg
50g mandelmel (af blancherede mandler)
2 tsk. Himalayasalt
2 tsk. sort peber
2 store tsk. stødt mild paprika
2 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. chiliflager

1. Dræn tunen for vand og findel det med en gaffel.
2. Mos ligeledes det bagte kartoffelkød med en gaffel.
3. Rør alle ingredienserne sammen og form farsen til ca. 20 golfboldstore deller/boller.
4. Læg tundellerne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn på 175C
varmluft i ca. 40-50 minutter.
5. Tundellerne kan holde sig 3-5 dage på køl eller fryses ned i portioner til senere brug (de er virkeligt geniale at have liggende i fryseren til fx madpakker og hurtige aftenmåltider!).

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

I dagens indlæg kunne jeg snildt fortælle om, hvorfor rødbede er sundt for dit blodtryk og din hjerte-karsundhed eller hvorfor tahin (og sesamfrø generelt) er noget af det bedste, du kan spise for sunde og stærke knogler.

Men det må vente til en anden dag.

I dag vil jeg nemlig fokusere på at fortælle dig om de ovnbagte tundeller i stedet.

De er nemlig intet mindre end fantastiske. Næsten på det livsændrende plan.

Jeg er sikker på, at du for evigt vil se anderledes på en dåse tun og dens potentiale, efter at have prøvet denne opskrift. Sådan havde jeg det i hvert fald.

Men indrømmet – jeg er også lidt af en tunelsker (så meget, at jeg nu stort set altid har tundellerne liggende klar på frost).

Hvis du er vild med tun, så er jeg sikker på, at dellerne også vil falde i din smag – de har mange +’er:

1. De er utroligt nemme at lave og med ingredienser, du formentlig stort set altid har på hånden.
2. Bagt eller kogt sød kartoffel kan erstattes af bagt eller kogt almindelig kartoffel.
3. Den friske koriander kan erstattes af andre friske krydderurter (dild er fx vildt lækkert), men de friske urter kan også sagtens udelades helt.
4. Tundellerne laves i ovnen og dermed slipper du for fiskelugtende stegeos i hus, hår og tøj (for hvis der er noget, der lugter bedre end almindelig stegeos, så er det da fiskelugtende stegeos (ironi kan forekomme)).
5. Tundellerne smager fantastisk både varme og kolde og de er (mega!) frysegnede (lav altid gerne ekstra!).

Alt i alt er tundellerne en fantastisk velsmagende, nem og også billig proteinkilde (med mindre, at du bruger tun på glas naturligvis) med mulighed for masser af variation.

Er du i tvivl om tun overhovedet er sundt? Læs om mine overvejelser for og imod her (du får samtidig opskriften på en lækker tunsalat med lynsyltede rødløg – haps!).

Til 2 personer
Ovnbagte tundeller
2 ds./glas tun i vand (samlet drænet vægt ca. 240g tun)
200g bagt eller kogt sød kartoffel
1 lille potte frisk koriander
2 æg
25g mandelmel
1 tsk. havsalt
1 tsk. sort peber
1 tsk. løgpulver
½ tsk. hvidløgspulver
Cremet rødbedeslaw
750g rødbeder
3 forårsløg
100g tahin
Saften af 1 lime
1-2 fed hvidløg
Smag til med havsalt, sort peber og honning
20g sesamfrø, tørristede

Ovnbagte tundeller
1. Dræn tunen for vand og findel den med en gaffel.
2. Mos det tilberedte kartoffelkød med en gaffel.
3. Hak korianderen fint.
4. Rør alle ingredienserne grundigt sammen og form farsen til ca. 10 golfboldstore deller/boller.
5. Læg tundellerne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i en forvarmet ovn på 175C varmluft i ca. 40-50 minutter.
Cremet rødbedeslaw
1. Pil hvidløgsfedet.
2. Kombiner tahin, hvidløg, limesaft, lidt havsalt og sort peber samt lidt honning i en minihakker eller lignende, der kan blende ingredienserne sammen. Tilsæt desuden vand – start med 1 dl.
3. Blend ingredienserne sammen til en cremet dressing.
4. Tilsæt mere vand, hvis du synes, at dressingen er for fed – den skal gerne være som en lidt tynd creme fraiche.
5. Smag dressingen til og blend en sidste gang.
6. Riv rødbederne groft på et rivejern eller brug fx et mandolinjern med Julienneindsats.
7. Overhæld rødbederne med en passende mængde tahindressing og bland salaten godt sammen.
8. Overskydende tahindressing kan gemmes på køl i en lukket beholder i en uges tid. Dressingen er rigtig lækker på kål- og rodfrugtsråkost, men smager også godt på en grøn salat. Dressingen kan også bruges som dip til grøntsagsstave.
Retten samles
1. Skær forårsløgene i tynde skiver.
2. Top rødbedesalaten med tørristede sesamfrø og forårsløg og server den til de ovnbagte tundeller.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du eBogen ‘Boost dit immunforsvar’ samt mailserien ‘De 7 bedste tips til en vinter med færre sygedage’ , når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Jeg eeeeeeeeelsker tunsalat, men da tun af flere årsager ikke er den mest optimale fisk at indtage i større mængder, så prøver jeg for så vidt at begrænse det lidt.

For det første er tun en relativt dårlig kilde til omega 3 fedtsyrer.

At spise tun for at få dækket sit omega 3 behov, er altså ikke en god idé.

Hvis man for alvor vil have omega 3 via kosten, så bør man fokusere på sild (og ikke kun karrysild (eller endnu bedre – sennepssild, nam!)), makrel, ansjoser, sardiner og (vild)laks.

Hvad tun ikke har i omega 3 fedtsyrer, har den til gengæld i proteiner – tun er en af de mest (hvis ikke den mest) proteinrige fisk, der findes. You win some, you loose some, I guess…

For det andet kan tun være en væsentlig kilde til tungmetaller, som naturligvis generelt er en dårlig idé at indtage, men særligt også med tanke på vores hjernesundhed og nervesystem.

Positivt for dåsetun er, at det typisk laves af mindre tunfisk (der ikke lever så længe og derfor ikke akkumulerer så mange tungmetaller), modsat tunbøffer, som typisk laves af større og mere tungmetalholdige fisk.

Dåsetun er naturligvis et mere forarbejdet produkt end end fersk tunbøf og det kommer i en dåse, som også kan bidrage med kedelig kemi bl.a. BPA.

Igen, er der både for og imod at indtage det ene frem for det andet.

Hvis du vælger dåsetun, kan du med fordel gå efter skipjack tun (en mindre tunfisk) og enten BPA frie dåser eller tun på glas (glasemballeret tun koster spidsen af en jetjager, men hvis man gerne vil undgå dåsemad, så er det en mulighed).

Du kan læse mere om generelle retningslinier for indtag af tun fra Forbrugerrådet Tænk her.

Men i hvert fald – jeg vil dele en opskrift på en virkeligt lækker tunsalat med lynsyltede rødløg og masser af grønt knas. Salaten smager også fantastisk med dåselaks eller tilberedt laks, hvis du hellere vil bruge det fremfor tun.

Opskriften er i øvrigt mere en anvisning, end en reel opskrift – brug mængder efter eget ønske og juster indtil du rammer en kombination, der smager fantastisk i din mund.

Du skal bruge
Tun i vand
God mayonnaise – gerne hjemmerørt
Lynsyltede rødløg
Radiser
Grøn peberfrugt
Forårsløg
Frisk dild
Smag til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft

1. Dræn tunen og findel den med en gaffel.
2. Hak de lynsyltede rødløg fint.
3. Skær radiserne i meget små tern.
4. Snit den grønne peberfrugt i meget fine strimler – gerne på et mandolinjern.
5. Skær forårsløgene i tynde skiver.
6. Hak dilden fint.
7. Rør tun og grøntsager sammen.
8. Tilsæt mayonnaise.
9. Smag tunsalaten til med Himalayasalt, sort peber og citronsaft.
10. Spis fx tunsalaten på sweet potato toast, knækbrød, i kålwraps, på en bund af spinat og rucola.
11. Tunsalaten kan opbevares på køl i 2-3 dage.

Indlægget indeholder affiliatelinks

Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!

Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.

Nogle gange støder man på virkeligt vellykkede smagsmakkerpar – kender du det?

Mad, hvor man bare tænker ‘WAUW – kan noget virkeligt smage så godt?!’.

Sådan er det med denne suppe og kombinationen af sød kartoffel og grillet peberfrugt – det er en virkeligt lækker lækker lækker kombi!

Suppen serveres med dildkrydrede tunboller og små stykker knasende sprøde forårsløg.

Til 2 personer + muligt overskud af tunboller
Tunboller
2 ds. tun i vand
100g løg
2 små potter frisk dild
1-2 æg
Havsalt og stødt mild paprika
Olivenolie til stegning
Peberfrugtsuppe
2 mellemstore søde kartofler á ca. 400g
3 røde peberfrugter
Smag til med havsalt og citronsaft
I øvrigt
3 forårsløg

Peberfrugtsuppe – trin 1
Halver peberfrugterne og fjern stilk, frø og frøstole.
Læg de halverede peberfrugter, med skærefladen nedad, på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Grill peberfrugterne i ovnen på højeste varme og grillfunktion.
Peberfrugterne skal blive sorte og boblende i skindet – det kan godt tage 15-20 minutter.
Hold øje med dem undervejs. Når peberfrugterne er sorte og boblende, tages de ud af ovnen.
Kom peberfrugterne op i en gryde og sæt låg på – afkølingsprocessen i den lukkede beholder bidrager til nemmere fjernelse af skindet efterfølgende.
Træk skindet af de afkølede peberfrugter.
Peberfrugtsuppe – trin 2
Skræl de søde kartofler og skær dem i grove bidder.
Kom kartoflerne op i en gryde og dæk med vand.
Bring gryden i kog og lad kartoflerne simres møre under et tippet låg.
Når kartoffelbidderne er møre, dumpes stykkerne af grillet peberfrugt (uden skind) ned i gryden.
Med en stavblender blendes ingredienserne (kartofler, vand og peberfrugt) sammen til en cremet og glat suppe.
Smag suppen til med havsalt og citronsaft.
Tunboller
Dræn tunen for vand og findel den grundigt med en gaffel.
Pil løget og skær det i meget fine tern.
Hak dilden fint.
Rør tun, løg og dild sammen.
Tilsæt et æg. Virker farsen for tør, tilsættes endnu et æg.
Bliver farsen for våd, kan den evt. jævnes med lidt fedtreduceret sesammel eller kokosfibre.
Krydr farsen med havsalt og paprika.
Form farsen til mundrette kugler og steg dem i olivenolie på en pande.
Retten samles
Snit forårsløgene fint.
Anret suppen og top med fintsnittede forårsløg og tunboller.

Kunne du li’ opskriften?
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du helt gratis mini eBogen ‘1-2-3-IS’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her

Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!