Jeg er helt vild med kombinationen af dild og ærter i denne salat – den fungerer perfekt, som modspil til de søde rødbeder.
Salaten passer som tilbehør til de fleste proteinkilder og er også et hit i madpakken!
TIP! Hvis du kan lide peberrod, så prøv at piske dressingen sammen med en passende (for dine smagsløg) mængde fintrevet frisk peberrod.
Tilbehør til 2-4 personer
600-800g rødbeder
500g ærter med bælg
1 lille potte frisk dild
100g pekannødder, tørristede
Dressing af mild olivenolie, citronsaft og Himalayasalt
1. Skyl og skrub rødbederne for snavs og jordrester.
2. Kog rødebederne (med skrællen på) i letsaltet vand.
3. Lad rødbederne koge i 30-60 minutter, alt afhængig af deres størrelse – de skal gerne stadig have et let knasende bid i midten og altså ikke gennemkoges helt.
4. Hæld koldt vand over rødbederne, når de har kogt tilpas længe.
5. Skræl rødbederne og skær dem i små tern (max. 1 x 1 cm).
6. Bælg ærterne.
7. Hak dilden fint.
8. Hak pekannødderne groft.
9. Vend rødbedeternene i en dressing af olivenolie, citronsaft og Himalayasalt (og evt. fintrevet frisk peberrod) og arranger dem på et fad eller i en skål.
10. Drys med ærter, finthakket dild og grofthakkede pekannødder.
Kunne du li’ opskriften?
Du finder mange flere lignende opskrifter i mine eBøger, som alle netop nu er sat ned med min. 50%!
Se de forskellige titler, priser og se uddrag fra bøgerne – med masser af gratis opskrifter! – lige her i min shop.
Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få lækre opskrifter og viden om naturlig sundhed leveret direkte i din indbakke.
Lige nu får du en rabatkode, så du kan spare 25% på din første konsultation samt eBogen ‘Boost dit immunforsvar’, når du tilmelder dig – tilmeld dig her
Har du spørgsmål til opskriften eller har du måske afprøvet den og vil du fortælle, hvad du synes om den?
Skriv meget gerne en kommentar nedenfor – jeg ser frem til at høre fra dig!
Disclaimer: Information, råd og opskrifter i dette blogindlæg kan ikke stå i stedet for diagnosticering, behandling og vejledning hos egen læge og følges på eget ansvar.